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    毛豆做法大全:煮毛豆怎樣才能是翠綠色的

    時間:2022-08-24 18:37 來源:網絡作者: 小七

    【彩奇分享】

    炎炎夏日,來一盤冰涼涼的水煮毛豆,既簡單,又營養!它含有豐富的蛋白質和纖維素,因此又被稱作「菜中之肉」、「貧民之肉」;加上味道、口感極佳,使毛豆在國人最愛的下酒菜排行榜中名列前茅,同時也是日本人相當熱愛的食材!可口的毛豆經過水煮直接食用就相當美味,也是消夜、餐間點心的健康選擇,用來當作招待客人的小菜也非常適合。該怎么煮毛豆怎樣才能是翠綠色的呢?

    煮毛豆怎樣才能是翠綠色的

     

    煮毛豆如何保持綠色

    1.去頭尾

    將毛豆用流動的清水邊搓邊洗,去除臟污和部分的絨毛;瀝干后用剪刀去掉頭跟尾部,比較容易入味。

    2.沸水下鍋

    準備一鍋足量的水,放入1大匙鹽巴,也可以在水中加入花椒粒、八角等香料,或是加一小匙糖提味;開火煮至沸騰。水一定要煮沸再放入毛豆,高溫瞬間燙熟能讓毛豆更翠綠。

    3.開蓋煮

    鍋內放入毛豆和一包茶包,一邊用湯勺攪拌,煮約4~6分鐘;建議不要加蓋,毛豆的顏色會更漂亮??梢栽嚦钥纯?,煮到喜歡的硬度即關火,立刻起鍋瀝干。哪一種茶包都可以(紅茶、綠茶、烏龍...等,花茶除外),茶包可以讓煮出來的毛豆顏色更鮮綠、漂亮,香氣也會更提升喔!

    4.立刻冰鎮

    煮熟的毛豆馬上放入冰水中冰鎮,顏色會更漂亮,就有冰涼的毛豆可以享用!原味毛豆就非常美味,若想調味可以搭配粗黑楜椒粒、蒜末和辣椒攪拌均勻。    放入冰箱冷藏1晚會風味會更佳,食用前淋上少許香油或橄欖油拌勻即可。

    5.保存方式

    沒吃完的毛豆可以裝入保鮮袋內平鋪,放進冷凍庫保存,想吃時退冰就能享用,非常方便!冰冰涼涼的口感絕對是夏日下酒菜、消夜的首選!

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